전체 글14 인플루언서 협업이 외식업에 미치는 영향: 소비를 움직이는 새로운 레버리지 과거 외식업의 경쟁력은 맛과 서비스, 입지에 달려 있었습니다. 좋은 상권에 합리적인 가격 그리고 맛있는 메뉴만 갖추면 어느 정도 성공이 보장되던 시설이 있었습니다. 하지만 지금은 다릅니다. 고객은 더 이상 '가장 맛있는 음식'을 찾지 않습니다. '가장 잘 알려진 음식', 'SNS에 가장 핫한 공간'을 소비합니다. 그 중심에는 인플루언서 협업 마케팅이라는 거대한 흐름이 있습니다. 인플루언서 = 새로운 미디어 인플루언서는 단순한 SNS 유저가 아닙니다. 그들은 콘텐츠를 기획하고, 연출하고, 유통하는 '1인 미디어'입니다. 특히 외식업계에서는 맛과 분위기를 시각적으로 경험하게 해주는창구로서 인플루언서의 가치가 더욱 큽니다. 한 장의 사진, 한 컷의 영향이 수천 명에게 공유되며 브랜드의 인지도를 순식간에 높일.. 2025. 4. 23. 골목상권 부활과 외식업의 기회 한동안 침체기에 빠졌던 골목상권이 다시금 주목받고 있다. 대형 프랜차이즈와 온라인 소비 문화의 확산 속에서 존재감이 희미해졌던 골목 상점들이 이제는 '로컬의 가치'라는 새로운 무기를 들고 시장의 중심으로 돌아오고 있다. 특히 외식업계는 이러한 변화가 단순한 회복을 넘어 새로운 기회의 창으로 작용하고 있다 팬데믹 이후 변화한 소피 패턴코로나19 팬데믹은 외식업에 극심한 타격을 안겼지만, 동시에 소비자들의 삶의 방식과 소비 패턴에도 큰 변화를 일으켰다. 재택근무와 근거리 소비문화가 확산되면서 사람들은 자연스럽게 대형 쇼핑몰보다는 동네 카페, 단골 음식점을 찾게 되었고 이는 골목 상권의 재조명으로 이어졌다 팬데믹 이전까지는 대형 프랜차이즈와 유명 상권 위주의 소비가 주를 이뤘지만 이제는 '가까운 곳에서 믿을.. 2025. 4. 20. 1인 가구 증가가 외식 업계에 미치는 영향 최근 몇 년간 대한민국의 인구 구조는 빠르게 변화하고 있습니다. 그 중 가장 주목할 만한 변화 중 하나는 바로 1인 가구의 급속한 증가입니다. 통계청 자료에 따르면, 2020년을 기점으로 1인 가구는 전체 가구 중 가장 큰 비중을 차치하게 되었고, 이후에도 그 수는 꾸준히 증가하고 있습니다. 이 같은 사회적 흐름은 소비 패턴 전반에 영향을 미치고 있으며, 외식 산업 또한 그 중심에 놓여 있습니다. 이번 글에서는 1인 가구 증가가 외식 업계에 어떤 방식으로 영향을 미치고 있는지 다양한 측면에서 살펴보겠습니다. 1. 외식 수요의 개인화와 맟춤화 1인 가구의 증가로 외식 시장은 기존의 '가족 단위', '모임 중심' 소비에서 벗어나 개인의 취향과 니즈에 초점을 맞춘 방향으로 변화하고 있습니다. 혼자 식사하는 .. 2025. 4. 19. 외식 브랜드의 브랜딩 전략 A to Z 외식 산업은 단순히 음식을 제공하는 것을 넘어 고객과의 감정적 연결을 만들어내는 '브랜드 경험'의 산업이라고 할 수 있습니다. 수많은 경쟁 브랜드 속에서 살아남고, 더 나아가 사랑받기 위해선 단순한 맛 이상의 전략이 필요합니다. 바로 '브랜딩'입니다. 이글에서는 외식 브랜드가 초고 기획 단계부터 운영, 확장에 이르기까지 어떻게 브랜딩 전략을 수립하고 실행해야 하는지 A부터 Z까지 살펴 보겠습니다. A. Audience - 타켓 고객 정의하기 브랜딩의 출발ㄹ점은 '누구에게 어필할 것인가'입니다. 브랜드의 성격화 방향성은 타킷 고객에 따라서 완전히 달라집니다. 20대 여성 직장인을 겨냥한 디저트 까페와 중년 가족 단위 고객을 위한 한식당의 브랜딩 전략은 전혀 다를 수 밖에 없습니다. 연령, 성별 라이프 스.. 2025. 4. 18. 2025년 외식 산업 트렌드, 무엇이 달라졌나? 외식 산업은 늘 시대의 흐름과 소비자 트렌드에 민감하게 반응해왔습니다. 하지만 2025년의 외식 시장은 단순한 변화가 아닌 "패러다임의 전환"이라 할 만큼 급격한 진화를 거듭하고 있습니다. 기술, 소비자 가치관, 사회적 환경 등 다양한 요소가 맞물리며, 지금 우리는 완전히 새로운 외식 생태계를 마주하고 있습니다. 그렇다면, 2025년 외식 산업에서 무엇이 어떻게 달라졌을까요? 1. 외식업계에도 본격화된 AI 자동화 시대 이제는 키오스크 정도로는 "디지털 전환"을 논하기 어려운 시대입니다. 2025년 외식업계는 "AI 운영 시대"로 접어 들었습니다. 매장 내 주방에서는 요리 보조 로봇이 재료를 세척하고 튀기고 정확한 분량을 맞춰 제공하는 수준까지 올라왔습니다. AI 수요 예측 시스템은 요일, 날씨, 지.. 2025. 4. 16. 건강과 웰빙 중심 외식 트렌드 분석 최근 외식 문화의 흐름을 살펴보면, '맛'보다 '건강'을 더 우선시하는 소비자들이 눈에 띄게 늘고 있습니다. 특히 코로나19를 기점으로 건강에 대한 관심이 폭발적으로 증가하면서, 외식업계에서도 웰빙을 중심으로 한 변화가 빠르게 나타나고 있습니다. 이제 사람들은 단순히 '배고파서 먹는 것'이 아니라 '무엇을 어떻게 먹는지가 나의 라이프 스타일을 대변한다'는 인식 아래 건강하고 균현 잡힌 식사를 적극적을 찾고 있습니다. 이런 소비자들의 선택이 외식업의 방향성까지 바꿔놓고 있는 것입니다. 건강을 중시하는 외식 트렌드는 여러 가지 키워드로 확장되고 있습니다. 대표적인 것이 '클린이팅'입니다. 자연 그대로의 식재료를 활용하고 가공식품과 인공첨가물을 최소화하는 식단은 샐러드, 통곡물 브런치, 수제 그레놀라 등으로.. 2025. 4. 9. 채식·비건 레스토랑의 성장과 미래 최근 외식업계에서는 가장 두드러지는 변화 중 하나는 채식과 비건 문화의 확산입니다. 이전에는 일부 사람들의 선택으로 여겨졌던 비건(vegan)식단이 이제는 건강, 환경, 윤리적 가치를 고려하는 지속 가능한 소비 방식으로 자리를 잡고 있습니다. 즉 지속가능한 식문화 중 이제는 채식과 비건은 선택이아닌 필수가 되었습니다. 특히 MZ세대를 중심으로 가치 소비와 라이프 스타일 다양성이 존중되면서 채식, 비건 레스토랑의 수요는 점점 빠르게 증가하고 있습니다. 그럼, 왜 지금 채식, 비건인건가요? 건강에 대한 관심이 증가하였습니다. 동물성 식품을 줄이고 식물성 위주의 식단을 선택하려는 사람들이 늘어나고 있습니다. 심혈관 질환, 비만, 당뇨 등의 예방에 효과적인 식물 기반 식사에 대한 관심이 높아졌습니다. 환경.. 2025. 4. 9. MZ세대가 이끄는 외식 문화의 변화 최근 몇 년간 외식업계는 거대한 전환점을 맞이하고 있습니다. 그 변화의 중심에는 바로 "MZ세대(밀레니얼+Z세대)"가 있습니다. 이들은 단순히 맛있는 음식을 찾는 것을 넘어, 감성적이고 가치 있는 경험, 그리고 나를 표현할 수 있는 콘텐츠를 원합니다. 이제 외식은 단순한 '식사'가 아닌 ‘라이프스타일의 표현’이 되었고, ‘경험과 콘텐츠’가 소비의 핵심 기준이 되고 있습니다. 즉, 맛보다는 경험, 식사보다는 콘텐츠가 중요한 "MZ"세대의 시대가 되었습니다. ※ 그럼, 왜 MZ세대가 주목을 받을까요?MZ세대는 현재 외식 시장에서 가장 큰 영향력을 가진 소비층입니다. 이들은 경제 활동의 주체일 뿐 아니라, 트렌드를 만들고 소비하며 확산시키는 세대입니다.이들은 감성과 공감을 기반으로 한 소비를 하고 있으며 S.. 2025. 4. 8. 지방 소도시 외식업, 실패하는 이유는 따로 있다! 지방 소도시는 외식업에 있어 기회의 땅이 될 수 있습니다. 하지만, 소도시 장사도 절대 만만치 않다는 걸 몸소 체감하는 사장님들이 많습니다. 한때 잘 나가던 가게도, 어느 날 문을 닫는 경우를 자주 보게 됩니다.왜 그럴까요? 오늘은 지방 소도시 외식업 실패 사례를 바탕으로, 자주 반복되는 5가지 실수와 그에 따른 교훈을 함께 살펴보고 피할 수 있는 방법이라면 피하는 것도 방법이라고 생각합니다. 1. 서울에서 잘되던 메뉴를 그대로 들여온 경우서울에서 유명한 퓨전우동 전문점을 벤치마킹해 소도시에서 오픈한 한 점포는 감각적인 인테리어와 고급 메뉴 구성까지 대도시 못지 않게 준비했지만 6개월 만에 폐업을 했습니다. 이유는 지역 고객의 입맛과 소비 패턴을 전혀 반영하지 않았습니다. 즉 상권 분석과 타켓 고객층 분.. 2025. 4. 8. 이전 1 2 다음
