esg 외식업1 채식·비건 레스토랑의 성장과 미래 최근 외식업계에서는 가장 두드러지는 변화 중 하나는 채식과 비건 문화의 확산입니다. 이전에는 일부 사람들의 선택으로 여겨졌던 비건(vegan)식단이 이제는 건강, 환경, 윤리적 가치를 고려하는 지속 가능한 소비 방식으로 자리를 잡고 있습니다. 즉 지속가능한 식문화 중 이제는 채식과 비건은 선택이아닌 필수가 되었습니다. 특히 MZ세대를 중심으로 가치 소비와 라이프 스타일 다양성이 존중되면서 채식, 비건 레스토랑의 수요는 점점 빠르게 증가하고 있습니다. 그럼, 왜 지금 채식, 비건인건가요? 건강에 대한 관심이 증가하였습니다. 동물성 식품을 줄이고 식물성 위주의 식단을 선택하려는 사람들이 늘어나고 있습니다. 심혈관 질환, 비만, 당뇨 등의 예방에 효과적인 식물 기반 식사에 대한 관심이 높아졌습니다. 환경.. 2025. 4. 9. 이전 1 다음
